Ventes en restauration Une nouvelle marque conçue pour le service du vin au verre

Spécialisé sur le secteur de la restauration, Hervé Maudet, à la tête de la maison MVins, a conçu une nouvelle marque de vin destinée à simplifier le service du vin au verre.

« Les chefs d'établissement sont intéressés par ce nouveau mode de consommation, mais ils sont confrontés à des freins. D'un côté, leurs serveurs ont bien du mal à mesurer la bonne quantité... Et souvent, les consommateurs ont l'impression de se faire avoir. Il fallait trouver un moyen de rationaliser ce service. C'est ce que visent nos marques baptisées un cinquième ou un sixième de Bordeaux », explique-t-il.

L'étiquette est une sorte d'échelle graduée qui montre visuellement soit cinq verres de 15 cl (pour la marque un cinquième) soit six verres de 12 cl (pour la marque un sixième). Les marques ont été déposées pour Bordeaux, les Côtes-du-Rhône et les Côtes-de-Provence. « Une fois le premier vin au verre servi, la bouteille peut rester sur la table. Les clients peuvent se servir un second verre sans le serveur. Ils voient tout de suite où s'arrêter. Le serveur voit combien de verres les clients ont consommé. C'est un moyen de booster les ventes », précise le négociant.

A ce jour, Mvins propose le Château Tour d'Ansouhait, appellation Bordeaux, 2008. Ce vin est disponible avec une étiquette en 1/5 ou 1/6, au choix de l'établissement. 50 000 cols sont à la vente avec un prix qui devrait se situer selon le négociant entre 3 et 4 euros TTC, le verre.

A. A.