Un sablier de vinification

L’ensemble a la forme d’un sablier. Les douelles, modérément chauffées, font 54 mm d’épaisseur. Chaque partie présente une porte et un robinet. La vendange est introduite par gravité à travers une porte située sur un des fonds de la cuve. Le chapeau de marc se forme dans la partie haute du sablier. Lors du retournement (aujourd’hui manuel mais à terme électrique), les raisins remontent sans action mécanique. On opère ainsi une extraction douce de la couleur et des tanins. Les pépins, qui se séparent des peaux, peuvent être soutirés. En réglant l’inclinaison de cette cuve innovante, on dose l’égouttage et le soutirage avec précision. Radoux a présenté une cuve de 10 hl au salon Vinitech (voir photo ci-dessus) et prévoit de lancer un modèle 20 hl courant 2015.

Prix : 20 000 €, le 20 hl.

Contact : Tonnellerie Radoux - Tél. : 06 85 57 16 59 Mail : pg-chiberry@radoux.fr - Site : www.radoux.fr