Taransaud
Toptec améliore l’hygiène des cuves
Publié le dimanche 17 avril 2011 - 11h22
La tonnellerie Taransaud a créé et breveté Toptec, un nouveau fond pour le haut des cuves en bois.
Contrairement aux fonds classiques, Toptec se pose directement sur le bord supérieur des douelles. Ainsi, il n’y a plus de jable, ce décrochage entre le fond et les douelles. Moût, vin ou eau ne peuvent pas stagner sur le haut de la cuve. Le nettoyage des parois extérieures est plus facile et plus rapide.
Selon Taransaud, cette forme de cuve optimise aussi le volume disponible en cuverie. Enfin, ce fond plus épais (65 mm) et étanche permet une meilleure régulation de la température et des échanges d’oxygène.
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