Laffort
La gamme Polymust sans allergène évolue
Publié le jeudi 10 janvier 2013 - 15h55
Laffort lance Polymust V, une colle à base de nouvelles protéines de pois, complétées par de la PVPP.
Cette colle sans allergène protège les moûts de l’oxydation. Utilisée entre 30 et 80 g/hl avant ou pendant la fermentation, elle préserve la teinte des rosés, ainsi que leurs arômes. Pour répondre au nouveau cahier des charges des vins bios, Laffort propose aussi Polymust OrganiQ, qui contient une plus forte proportion de protéines de pois, associées à un peu de bentonite calcique. Ajoutée au moût à 20 à 60 g/hl, elle facilite la clarification et affine les polyphénols.
Enfin, Polymust Color, mélange de PVPP, de bentonite sodique et de charbon actif permet surtout de décolorer les moûts de rosés. Elle affine aussi les tanins et prévient de la casse protéique.
Prix : respectivement 18,40 €/kg, 13,90 €/kg et 16,40 €/kg.
Contact : Laffort. Tél. : 05 56 86 53 04.
