DGC VinsÂ
Un nettoyage énergique des barriques
Publié le mercredi 12 novembre 2014 - 16h08
Depuis 2010, la SARL DGC Vins travaille sur un système associant eau et vapeur pour nettoyer et assainir les fûts
Stéphane Dubes, le gérant, a associé une canne BRA Simplex de la société Moog avec un laveur à haute pression qui produit de l’eau à 90 °C et de la vapeur. Il a modifié la canne et changé la buse de sortie pour obtenir un effet de pression le plus faible possible sur la surface du bois. La buse à jet droit d’origine a ainsi été remplacée par une buse à jet conique. L’action mécanique de l’eau détartre et dérougit, la vapeur, elle, assainit. Après plusieurs tests, DGC Vins préconise d’utiliser ce système sept minutes par fût.
Prix : 8 000 euros
Contact : Stéphane Dubes. Tél. : 06 18 39 35 28
Mail : contact@dgcvins.com
