Un analyseur du profil phénolique

Basé sur la voltamétrie, il permet d’évaluer le profil phénolique des raisins et des vins et de mesurer l’ensemble des composés oxydables du vin. L’outil est simple d’utilisation et ne nécessite ni calibrage, ni préparation de l’échantillon. La mesure peut être effectuée au chai en trente secondes. Il suffit de déposer une goutte (jus, moût, pépin, vin…) sur l’électrode à usage unique et de l’insérer dans le boîtier. Les différents composés de l’échantillon sont alors oxydés et l’appareil mesure le flux d’électrons résultant. Dans les minutes qui suivent, en reliant le boîtier à son ordinateur et en se connectant à une interface web, l’utilisateur peut connaître la teneur en polyphénols facilement oxydables, en polyphénols totaux et en tanins oxydables de son échantillon. L’appareil permet de suivre une macération, une thermovinification, des cycles de pressurage ou de vérifier le risque de brunissement d’un vin.

Prix : 3 000 €, appareil livré avec 100 électrodes. Puis, 3 € par électrode.

Contact : Nomacorc France. Tél. : 04 68 45 48 44. Site : www.fr.nomacorc.com