Laffort
Une dose contre les bretts en fûts
Publié le mercredi 10 juin 2015 - 11h36
ŒnoBrett contient du chitosane, un polysaccharide issu du champignon Aspergillus niger, qui détruit la membrane de Brettanomyces, associé à des enzymes, mélange de pectinases et de glucanases, qui accentuent la sédimentation des cellules lysées.
Afin d’en faciliter l’emploi sur du vin en fût, Laffort décline ŒnoBrett en doses de 25 g, chacune permettant de traiter une barrique. Quatre étapes sont nécessaires : on remplit le sachet avec de l’eau ou du vin, puis on l’agite et on verse dans la barrique. La barrique sera ensuite bâtonnée pour une bonne homogénéisation du produit. Au total, la préparation demande 15 minutes. D’après Laffort, le vin pourra être soutiré au bout de huit jours. Chaque carton contient 20 doses et peut être conservé trois ans à température tempérée.
Prix : non communiqué
Contact : Laffort. Tél. : 05 56 86 53 04 Site : www.laffort.com
