Canadell
Des staves chauffées au brasero
Publié le lundi 18 mai 2015 - 14h57
Après Nadalie et la tonnelerie Vinéa, Canadell se positionne sur le marché des substituts premium à la barrique, avec des staves chauffées au brasero.
Selon Canadell, ce mode de chauffe, plus irrégulier, apporte de la structure, de la puissance en bouche et renforce le fruit. Après 26 mois de séchage à l’air libre, les staves sont chauffées entre 220 et 280 °C pendant 1 h 30 sur une flamme intense. Cinq essais sont en cours dans le Bordelais.
Canadell conseille aux utilisateurs un temps de contact avec le vin allant de quatre à douze mois, selon les profils recherchés. Le dosage préconisé est de 1 à 4 staves/hl, sachant que 10 staves/hl correspondent à 100 % de la surface de contact d’une barrique. Les staves sont disponibles en deux épaisseurs : 7 ou 16 mm, avec une chauffe moyenne ou moyenne +
Prix : 6 à 7 euros HT la pièce.
Contact : Canadell. Tél. : 06 33 23 47 38 Site : www.canadell.com
