Repenser la thermovinification

En partenariat avec Clauger, Acel lance un nouveau système de thermovinification (breveté) qui repose sur deux pompes à chaleur. Montée sur roulettes, la machine peut se déplacer de cuve en cuve. Deux échangeurs à air permettent de chauffer la première cuve que l’on veut thermovinifier. Le système la refroidit ensuite en puisant ses calories pour chauffer la cuve suivante. La machine est alimentée de façon électrique et permet de vinifier de nuit. En macération préfermentaire, la vendange peut être chauffée au-dessus de 70 °C. Six heures de traitement sont nécessaires pour une cuve de 100 hl. La machine peut aussi produire du froid pour thermoréguler les cuves durant la fermentation ou de la chaleur afin de réaliser les malos. Elle est 10 à 30 % plus chère que les systèmes classiques mais permet de faire des économies d’énergie.

Prix : non communiqué.

Contact : Marion Cadet - Tél. : 04 72 31 52 00. Mail : commercial@clauger.fr - Site : www.clauger.fr