« La première chose à faire avec les raisins hétérogènes est de les récolter frais. Les raisins froids (inférieurs à 15°C) sont moins sensibles aux effets de la trituration. S'ils ont été ramassés à la machine, il faut les fouler. Cela va libérer un maximum de jus et éclater les baies moins mûres.Juste après, je conseille un enzymage dès le remplissage du pressoir. En effet, les...

À cause des intempéries et de la pression parasitaire, des pertes de raisin sont prévues dans l'ensemble des vignobles. La récolte de 2012 en France sera exceptionnellement faible. « Ce sera la plus basse depuis 1991 », a annoncé le ministre de l'Agriculture Stéphane Le Foll, le 30 août dernier. Le service statistique du ministère l'estimait en effet à 42,9 millions d'hectolitres...

Dans beaucoup de secteurs, les cadences de traitements phytos ont été très soutenues cet été et les vignerons en sortent épuisés. Mais début septembre, l'état sanitaire est bon et la pression fongique a bien diminué. En Champagne, dans le Beaujolais et à Bergerac, il est conseillé de bien trier les raisins des parcelles touchées par l'oïdium. Quelques foyers de pourriture sont apparus...

2012 a une semaine à dix jours de retard sur 2011. Pour la plupart des régions, on revient à des dates classiques de récolte. Les vendanges ont démarré début août dans le Roussillon et mi-août en Provence sur les terroirs précoces. En Alsace, les crémants devraient démarrer mi-septembre. En Bourgogne et en Champagne, le coup d'envoi devrait être donné entre le 15 et le 20 septembre....

Les écarts de maturité entre les vignes ou à l'intérieur d'une même parcelle compliquent les contrôles et risquent de perturber l'organisation des vendanges. L'étalement de la floraison puis la sécheresse fin août ont entraîné une grande hétérogénéité de maturité entre les parcelles, voire à l'intérieur d'une même parcelle. « C'est surtout le cas des pinots noirs, dont...

La météo actuelle donne bon espoir de récolter des raisins plus que satisfaisants. Sous réserve qu'elle se maintienne en septembre.Si ce millésime pêche par la quantité, les professionnels sont pour l'instant optimistes quant à sa qualité. « Elle est très belle, estime Arnaud Morand, œnologue à l'ICV Provence. Nous avons eu un peu de pluie fin août, suivie de beau temps et de vent, cela...

Les dégâts de sanglier ne cessent d'augmenter dans le Gard. En août, les organisations agricoles du département ont écrit une lettre ouverte au préfet pour demander la mise en place de mesures de régulation plus efficaces. Elles ont mis en ligne une pétition qui avait recueilli près de 700 signatures début septembre. « Pour les pertes de récolte, l'indemnisation est calculée sur le prix...

Depuis deux ans, le Roussillon voit revenir des Espagnols à la recherche d'un emploi pour les vendanges. Cette année, le mouvement s'amplifie. « J'en vois passer plusieurs chaque semaine : des jeunes, des hommes seuls ou même des familles », constate un vigneron. À la maison du saisonnier, à Perpignan (Pyrénées-Orientales), plusieurs dizaines de personnes se présentent chaque semaine...

Trois ex-coopérateurs signent un contrat avec la maison Badet Clément, soucieuse de sécuriser son approvisionnement.Nouvelle donne pour José Garcia, Gilles Fongaro et Philippe Roulliaux, trois viticulteurs de la région d'Homps, à la frontière de l'Aude et de l'Hérault. En désaccord avec leur coopérative, les trois compères, qui représentaient la moitié des apports, viennent de signer...