Selon les dernières prévisions établies par le ministère de l’agriculture, la récolte 2012 de vin s’établirait à 40,6 millions d’hectolitres. Elle sera historiquement basse.« Il s’agit de la récolte la plus basse depuis au moins quarante ans », indique le service de la statistique et de la prospective du ministère de l’Agriculture. Effectivement, d’après ses dernières prévisions...

Alors que les vendanges se terminent, l’interprofession des vins de Bourgogne (BIVB) a fait un point mercredi 3 octobre sur la récolte et ses marchés. D’après les premières estimations, la production devrait avoisiner les 1,2 à 1,3 million d’hl, soit moins qu’en 2003, déjà peu volumique. Le vrac est déjà demandeur…Le président délégué de l’interprofession, Michel Baldassini,...

Des chercheurs italiens et français ont découvert comment les levures de fermentation se retrouvent sur la peau des raisins. Ce sont les guêpes qui les hébergent dans leur appareil digestif, les transmettent à leur progéniture et les dispersent dans la nature.Il est bien connu que les levures utilisées pour la fermentation, qu’elles soient indigènes ou sélectionnées, trouvent leur origine...

Selon Vincent Dumot, responsable du pôle viticulture à la station viticole du Bureau national interprofessionnel du Cognac (BNIC), 12 % de pieds de vignes à Cognac sont improductifs cette année, principalement à cause des maladies du bois. Esca et eutypiose provoquent aussi des baisses de rendements, de l’ordre de 6 %.Les observations ont été opérées dans les 55 parcelles du réseau...

Patrice Bersac, le président de l’association syndicale des Vignerons franciliens réunis, demande au ministre de l’Agriculture la création d’une indication géographique protégée « Vin de Paris-Île-de-France ».Le courrier est parti lundi 1er octobre. Adressé au ministre de l’Agriculture et signé de Patrice Bersac, le président des Vignerons franciliens réunis (VFR), il demande...

L’éclatement d’une bulle de champagne comme vous ne l’avez jamais vu ! Gérard Liger-Belair, chercheur à l’université de Reims (Marne), et Thomas Séon et Arnaud Antkowiak, chercheurs à l’université Pierre et Marie Curie (Paris 6), ont filmé ce phénomène avec une caméra ultrarapide, qui capture 5 000 images par seconde. Sur cette vidéo de quelques secondes, on distingue clairement...

Si vous êtes témoin d'une asphyxie au CO2, évitez d'abord le sur-accident : les statistiques sur le CO2 en vinification montrent qu'une victime sur trois s'est intoxiquée en portant secours. La MSA indique qu'on doit secourir la victime en moins de trois minutes, en dégageant sa tête de l'air vicié en priorité pour empêcher que son état ne s'aggrave. Mais il est primordial de ne pas s'exposer...

« Cette année, la récolte risque d'être déficitaire. Mi-septembre, les sols étaient très secs et les baies avaient tendance à se concentrer. Cela va jouer sur les volumes. Pour les rouges, les viticulteurs vont donc utiliser les vins de presse pour les assemblages. Ces derniers peuvent être d'un bon niveau qualitatif, mais il faut les travailler. D'abord, il faut ajouter des enzymes pectolytiques...

Dans l'ensemble, le bon état sanitaire et le niveau de maturité des raisins laissent présager un millésime 2012 de qualité… faute de quantité. Début octobre, les vendanges ont démarré partout en France et s'achèvent dans beaucoup de secteurs. Si la récolte pèche par la quantité, la qualité est prometteuse. « Dans le Muscadet, le rendement n'est pas là, mais la vendange...