ImprimerLa liste des pratiques oenologiques s'allonge (règlement européen 536/97). L'oxygénation est enfin autorisée sur vin comme sur moût. Elle est considérée comme une modalité particulière de l'aération. L'uréase est également autorisée, mais dans des conditions à déterminer. Pour l'électrodialyse, elles ont été précisées (règlement 2053/97). Cette technique n'est utilisable sur VQPRD, au moins pendant un temps, que dans le cadre expérimental. Pour les autres vins, cette restriction n'existe pas. Les raisons de cette décision ne semblent pas être d'ordre technique.
La liste des pratiques oenologiques s'allonge (règlement européen 536/97). L'oxygénation est enfin autorisée sur vin comme sur moût. Elle est considérée comme une modalité particulière de l'aération. L'uréase est également autorisée, mais dans des conditions à déterminer. Pour l'électrodialyse, elles ont été précisées (règlement 2053/97). Cette technique n'est utilisable sur VQPRD, au moins pendant un temps, que dans le cadre expérimental. Pour les autres vins, cette restriction n'existe pas. Les raisons de cette décision ne semblent pas être d'ordre technique.