La récolte 2011 s’élèverait à 50,2 millions d’hectolitres, soit 11 % de plus qu’en 2010 d’après Agreste, le service de la statistique du ministère de l’Agriculture.  Alors que les vendanges sont quasiment terminées, Agreste a revu à la hausse ses estimations de la récolte 2011. Au 1er octobre, les prévisions faisaient état de 50,2 millions d’hectolitres (contre 48,8 millions...

Lors du Sima, la société italienne CBM (Modène) exposait une barre d'attelage oscillante, avec accrochage automatique, pour outils traînés. Elle s’installe sur le tracteur. Avant d’atteler le matériel, on lève un boulon. Puis on recule vers la boucle d’accrochage de l’outil. Cette dernière rentre dans la barre et appuie sur une pièce mécanique qui fait tomber le boulon dans le trou...

Jusqu’à présent, Bucher Vaslin proposait le Delta Vistalys R2. Désormais, le constructeur dispose aussi du Delta Vistalys R1, la déclinaison de sa table de tri optique pour les petites structures. Le débit de cette machine est compris entre 3 et 5 t/h, contre 10 t/h au maximum pour le R2. L’appareil est plus compact, grâce à une distribution de vendange verticale et non plus horizontale....

La coopérative Bestheim, à Bennwihr (Haut-Rhin), vole au secours de la cave d’Obernai (Bas-Rhin) en fusionnant avec elle. Le nouvel ensemble pèse 18,5 millions de bouteilles.Le 5 octobre, par un vote unanime de leurs conseils d’administration, Bestheim et la coopérative d’Obernai ont fusionné, donnant naissance au nouveau leader des vins d’Alsace.Les deux entités regroupent 1 336 ha...

Les bactéries lactiques sont capables de consommer les sucres. Elles produisent alors de l'acide acétique, d'où une hausse d'acidité volatile, et de l'acide D-lactique. C'est la piqûre lactique. Le problème est peu fréquent, mais le risque est élevé en cas d'arrêt de la fermentation alcoolique (FA) s'il reste des sucres résiduels. D'autant plus quand le pH est supérieur à 3,1 en blanc...

« L'épandage est interdit sur les sols non cultivés et lorsqu'il neige ou que le sol est gelé. Des distances doivent être respectées vis-à-vis des cours d'eau, des habitations et d'autres sites tels que les piscicultures. Dans le cas particulier de l'épandage dans les vignes, aucun texte ne l'interdit en Gironde, pour l'instant. Néanmoins, cet épandage n'est possible qu'en dehors de la période...

Les fermentations alcooliques se finissent sans problème. Elles ont souvent été rapides. Beaucoup de malos sont aussi bien engagées. Début octobre, presque tous les raisins sont récoltés. Et les fermentations s'achèvent sereinement, dans la plupart des cas. « Il n'y a aucun problème sur les blancs, les arrêts de fermentation sont rares, constate Éric Grandjean, du centre œnologique...

Cette année, en Bourgogne, les niveaux d'azote assimilable dans les moûts sont des plus faibles. Dans le Beaujolais, le Sancerrois ou en Alsace, on relève aussi des carences azotées marquées. « L'azote a été peu minéralisé au printemps à cause de la sécheresse, il est peu disponible dans les moûts », indique Bertrand Daulny, œnologue à la Sicavac de Sancerre. Sur le terrain, les carences...

Les œnologues sont soulagés. En raison des récoltes parfois hâtives dues à l'état sanitaire, ils ont craint que les tanins ne soient pas assez mûrs. Rien de tel. En Bourgogne ou à Bordeaux, la plupart des vins ont des tanins assez souples, rarement végétaux. Dans le Val de Loire, il a fallu pratiquer des extractions très douces, avec peu de remontages pour éviter les tanins secs. Dans...