La sélection du sommelier

Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde en 1992, propose sa sélection de vins et de châteaux bordelais. Il indique à chaque fois les meilleures associations gastronomiques entre mets et vins. Chaque appellation est située grâce à une carte et détaillée (date de création, superficie, sols, cépages, rendement autorisé). Puis on trouve l'historique du vignoble et du château, et quelques recettes. De magnifiques photos de Jacques Boulay illustrent le propos. Bordeaux, le choix du sommelier, de Philippe Faure-Brac. Editions EPA. 288 pages, prix : 298 F.