La conception des bâtiments vinicoles

Dans leur collection des usuels, les éditions Fére inaugurent trois ouvrages sur la conception, l'équipement et l'aménagement des caves. On y traite à la fois de la création, de l'extension ou de la modernisation d'un atelier. Dans le premier tome, l'auteur propose une méthode de travail permettant de mettre en place des ateliers les plus fonctionnels et les plus économiques possibles. Les notions de traçabilité, d'hygiène, de non pollution et d'économie d'énergie sont aussi évoquées. L'auteur insiste sur la nécessité d'entreprendre une démarche méthodique en s'aidant de conseils indépendants des fournisseurs d'équipements afin de mettre en place une installation qui servira plusieurs générations. D'autres points sont à considérer comme les possibilités d'adapter l'installation en cas de modifications d'ordre réglementaire ou technologique, ou l'aptitude à absorber une augmentation de production. La sécurité du personnel et l'esthétique sont également des données prises en compte par l'auteur. Les prochains tomes traiteront l'un de la vinification et de l'élevage, l'autre du conditionnement.Installations vinicoles et d'embouteillage : conception et réglementation (tome 1), de Pierre Jacquet. Editions Féret, 21, avenue Henri-Becquerel, BP 74, 33703 Mérignac Cedex. Tél. : 05.56.13.79.95. Fax : 05.56.13.79.96. 143 pages, prix : 150 F.