Des producteurs à la loupe

Chef-sommelier de l'hôtel Crillon, à Paris, l'auteur présente un choix de quarante-cinq maisons produisant de l'armagnac. Elles sont classées par grandes régions et présentées en détail avec photographies, étiquettes et indications pour se rendre sur les lieux. A chaque fois, l'historique de la maison, l'encépagement et les surfaces sont rappelés. On trouve enfin des notes de dégustation détaillées pour trois à quatre spiritueux par producteur, avec des indications sur les cigares, les desserts ou les infusions susceptibles de bien les accompagner. Au début du livre, on trouve les rappels nécessaires à la bonne compréhension de l'armagnac : cépages, distillation, dégustation... Les dernières pages sont consacrées aux associations avec les desserts et aux mentions autorisées sur les étiquettes.L'esprit de l'armagnac, de Frédéric Lebel, avec des photographies de Jean-Bernard Laffitte. Editions Le Cherche Midi-Editeur. 144 pages, prix : 220 F.