Sofralab

L’asepsie à froid

Publié le jeudi 12 mars 2015 - 16h33

« Avec le Velcorin, nous proposons une asepsie des vins à froid. Ce produit tue toutes les levures y compris les Brettanomyces et 90 % des bactéries », assure Patrice Dupuis, de Sofralab, le distributeur français de cet antiseptique de Lanxess.

La matière active du Velcorin est le dicarbonate de diméthyle, qui se décompose dans le vin en méthanol et CO2. Ce produit est autorisé pour le traitement des vins secs depuis 2012 à la dose maximale de 200 mg/l. Avant cela, il était réservé aux vins doux. Il ne s’emploie pas comme une simple colle. Il faut l’injecter dans le vin avec la machine ad hoc de Lanxess, présentée sur le salon par Sofralab. Cette dernière se place juste avant la tireuse pour réaliser des mises stériles. Elle est réservée aux prestataires et aux gros faiseurs.

Prix : 40 000 €.

Tél. : 03 26 51 29 30 - Site : www.sofralab.com

Sofralab

L’asepsie à froid

« Avec le Velcorin, nous proposons une asepsie des vins à froid. Ce produit tue toutes les levures y compris les Brettanomyces et 90 % des bactéries », assure Patrice Dupuis, de Sofralab, le distributeur français de cet antiseptique de Lanxess.

« Avec le Velcorin, nous proposons une asepsie des vins à froid. Ce produit tue toutes les levures y compris les Brettanomyces et 90 % des bactéries », assure Patrice Dupuis, de Sofralab, le distributeur français de cet antiseptique de Lanxess.