Å’noconcept
Une caméra scrute le remuage
Publié le vendredi 12 décembre 2014 - 16h38
Le spécialiste du remuage des vins effervescents, Œnoconcept, a mis au point le Remulab, un dispositif permettant d’observer, d’analyser et d’optimiser le déplacement du dépôt lors du remuage d’une bouteille de champagne.
L’entreprise a développé un mini-automate qui reçoit une bouteille et reproduit, au mouvement près le programme de remuage automatisé des Gyropalette d’Œnoconcept. Une caméra capte, à intervalles rapprochés et durant toute la durée du cycle, les images du dépôt de levures et d’adjuvants. Les données, analysées par un logiciel, peuvent être utilisées pour affiner les programmes de remuage selon les cuvées. Ces dernières étaient jusqu’à présent établies de manière empirique. Le Remulab est destiné aux laboratoires d’analyse, de conseil ou aux maisons produisant de gros volumes de vins effervescents. Désormais, ceux-ci peuvent tester différents programmes sur des échantillons et voir celui qui convient le mieux.
Prix : nc.
Tél. : 03 26 51 14 00, www.oenoconcept.com
