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Œnobrett élimine les Brettanomyces

Publié le jeudi 14 novembre 2013 - 10h29

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Laffort : Œnobrett élimine les Brettanomyces

La firme œnologique Laffort a mis au point une préparation sans allergène contre la contamination par les Brettanomyces.

Le produit Œnobrett est à base de chitosane, un polysaccharide naturel issu du champignon Aspergillus niger, qui déstructure la paroi des cellules de Brettanomyces. Laffort y a associé des enzymes pour améliorer l’effet du chitosane par synergie et accélérer la sédimentation des levures mortes. Selon Laffort, Œnobrett diminue significativement les populations de Brett. Il s’utilise à 10 g/hl après la fermentation malolactique.

Contact : Laffort.

Tél. : 06 71 52 81 70.

E-mail : vincent.renouf@laffort.com

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