La règle de l'apport total, une exception en Aquitaine

Selon la Fédération des caves coopératives d'Aquitaine, Univitis est la seule union de coopératives de la région à fonctionner sur le mode des apports totaux. Elle commercialise les volumes produits par ses caves adhérentes, chaque année, alors que les autres unions n'achètent que le nécessaire. De plus, Univitis est l'une des unions les mieux structurées en aval : le fait qu'elle répartisse ses ventes entre le vrac et les bouteilles lui permet de lisser les fluctuations du marché. La campagne 2002-2003 ayant été très difficile, seules les coopératives bien organisées commercialement s'en sont sorties.