La grande famille des muscats

Les muscats regroupent un nombre important de cépages parmi les plus cultivés. Cet ouvrage est le fruit d'un travail considérable. Cet inventaire a l'ambition d'être universel et aussi exhaustif que possible. Il recense l'ensemble des muscats, leurs noms, leurs synonymes et leurs traductions dans le monde. Leurs origines et l'étude de leurs arômes si particuliers sont également abordés. Enfin, l'éventail de produits offerts par les cépages muscats étant très large, l'auteur, ingénieur d'études à l'Inra, consacre une partie de son ouvrage à la présentation des différentes méthodes de vinification des muscats mises en oeuvre à travers le monde.

Muscats et variétés muscatées, inventaire et synonymie universels, des origines à nos jours, d'André Bronner. Inra Editions. Tél. : 01.30.83.34.06. 224 pages, prix : 48 euros.