De la douceur pour la vendange

* Récolte à la main, par tries successives. Les hottes de vendange sont déversées dans des cuvons en Inox, qui peuvent être vidés par gravité.
* 4 tries par parcelle : une trie de nettoyage, deux tries qui composent le coeur de cuvée et une quatrième de finition.
* Tout pompage supprimé, les liquoreux produisant naturellement beaucoup de bourbes.