Une bonde qui indique le creux

NivO2 est une bonde en silicone traversée par une jauge à flotteur. Elle permet, sur les fûts ou les foudres, de mesurer le niveau réel du vin dans le récipient fermé. En effet, la barrique est capable de se déformer lors de l'évaporation du liquide. Ainsi, le creux réel dans une barrique fermée de façon étanche est généralement inférieur à celui constaté après enlèvement de la bonde. Cette jauge, développée par Oenodev et l'Inra, présente plusieurs intérêts, le principal étant de donner des indications sur la nécessité d'un ouillage. Par ailleurs, elle permet d'évaluer les quantités d'oxygène directement en contact avec le vin, mais aussi de détecter les barriques ne tenant pas la dépression et laissant rentrer davantage d'air. Destiné aux particuliers, NivO2 devrait être commercialisé via les tonneliers, au prix de 15 euros.