Tout sur les arômes et leurs origines

Les deux auteurs se sont penchés sur les arômes, l'un des grands plaisirs de la dégustation. La première partie donne une définition précise de l'arôme, de l'odorat et de la fameuse voie rétronasale, mais aussi de l'influence du terroir et du climat sur un cépage.
Puis les arômes primaires, secondaires et tertiaires sont détaillés un à un, avec de très belles photographies et des explications précises sur l'origine de l'arôme et dans quel vin on peut le retrouver.

Les Arômes du vin de Michaël Moisseeff et de Pierre Casamayor.
Edition Hachette. 160 pages, prix : 14,80 euros.