Le vin, ingrédient culinaire

En dehors des accords mets-vins, peu d'ouvrages traitent de la cuisine au vin. Celui-ci propose d'intégrer les vins dans des recettes au fil des saisons. Il débute par une présentation succincte des grandes régions viticoles, puis évoque les alliances entre les grandes familles d'aliments (fruits, viandes, pain. ..) avec les vins. Ensuite, on entre dans le vif du sujet avec de nombreuses recettes, agrémentées de photographies. Au printemps, l'auteur propose, par exemple, des langoustines à l'huile d'amande grillées au champagne, un pain de beaujolais villages ou des oeufs rôtis au reuilly blanc. Chaque gastronome peut y trouver son compte...

Cuisine au vin, au fil des saisons, de Jacqueline Ury. Editions Hachette. 128 pages, prix : 14,80 euros.