Utiliser les mêmes mentions traditionnelles que les appellations

'En France, tout le monde est d'accord pour limiter au maximum le champ des mentions libres. Au niveau communautaire, les pays non producteurs du Nord sont plutôt libéraux ; pour les pays producteurs, l'Italie commence à penser la même chose... Ce ne sera pas facile. Au plan hexagonal, on aimerait utiliser des termes comme ' vendanges tardives ' - avec un cahier des charges - ou ' château '. Le code rural, dans ses articles L. 641-17 et L. 641-23, indique les termes réservés aux appellations et ceux que les vins de pays peuvent utiliser, tels que ' domaine ' ou ' clos '. Mais qui est capable de définir concrètement ce qu'est un ' château ' par rapport à un ' domaine ' ? Mettre les mentions traditionnelles dans la deuxième catégorie, oui ; mais il faudra bien les définir, et chaque Etat agira en subsidiarité. Comment expliquer à un producteur mixte du Languedoc qu'il peut mettre ' château ' sur son étiquette de vin d'appellation et qu'il est limité à ' domaine ' pour ses parcelles voisines de vin de pays ? '