Réglementation, la séparation des différentes catégories

La réglementation impose une séparation entre les vins d'appellation d'une part, les vins de table et de pays d'autre part, sans préciser les conditions matérielles de cette séparation. Les vins doivent être présentés en blocs homogènes et séparés, ce qui ne les empêche pas de se retrouver côte à côte sous une même bannière régionale, ou dans une présentation par couleur. L'essentiel est de ne pas induire de confusion entre les catégories réglementaires en insérant des vins de table ou de pays au milieu des AOC, ou vice versa. Par exemple, rien ne s'oppose à la constitution d'un rayon ' Languedoc-Roussillon ' qui regrouperait en deux blocs distincts des appellations et des vins de pays, un projet étudié de près par le Comité interprofessionnel des vins du Languedoc, son homologue du Roussillon (CIVR) et l'Union interprofessionnelle des vins de pays d'Oc.