Le vin en question

Dans cet ouvrage se trouve retranscrit un entretien qui eut lieu en 1981 entre Hans Ulrich Kesselring, vigneron de Suisse alémanique, et Jules Chauvet, vigneron et scientifique réputé du Beaujolais. Ce dernier, par ses observations, a beaucoup contribué à la compréhension des étapes de la vinification. Dans cet entretien, Jules Chauvet explique ses choix, ses travaux, son cheminement. Ces propos sont retranscrits en anglais et résumés en allemand. A la fin du livre, on trouve le texte d'une conférence faite en 1950 à la foire des vins de Macôn.Le vin en question, de Jules Chauvet. Editions Jean-Paul Rocher, 8 faubourg Poissonnière, 75010 Paris. Fax : 01.48.24.95.80. 107 pages, prix : 90 F (franco de port).