Fractionner pour dépolluer

La société Imeca Della Toffola a mis au point, avec l'Inra, un procédé de fractionnement des constituants des effluents vinicoles par évapo-concentration à condensation fractionnée (ECCF), couplée à une phase de fermentation des sucres en éthanol (voir La Vigne, octobre 1998, p. 54). En installation pilote, ce procédé a montré un rendement d'élimination de la DCO (demande chimique en oxygène) de 99 %. Pour une cave de 70 000 hl, le potentiel de récupération à l'issue de ce traitement est estimé à 115 hl d'alcool pur, 7 000 m³ d'eau purifiée, recyclable en eau industrielle, et 70 m³ de concentré, utilisable comme source d'acide tartrique. Grâce à la compression mécanique de vapeur, l'ECCF consomme aussi peu d'énergie que les procédés d'épuration biologique.