Packaging  Le PET monocouche convient aux vins de qualité

Premier constat, sur douze mois, le PET 3 % protège aussi bien le vin de l’oxydation que le verre. © P. ROY

Le PolyEthylène Téréphtalate (PET) doit-il être réservé aux vins de cuisine ou de piètre qualité ? Pour répondre à cette question, plusieurs chercheurs* ont étudié ses propriétés. Il en ressort que le PET monocouche est comparable au verre en matière de barrière contre l’oxygène et de préservation des arômes, à condition d’y ajouter un absorbeur d’oxygène.

Les chercheurs ont travaillé sur un rosé de cinsault stocké douze mois à 20°C et conditionné dans quatre bouteilles différentes: une bouteille en verre, une en PET vierge avec 1 % d’actif absorbeur d’O₂, une autre en PET à moitié recyclé et à moitié vierge avec 1 % absorbeur d’O₂ et une dernière en PET avec 3 % d’absorbeur d’O₂.

Ils ont alors suivi l’évolution des gaz dissous, des teneurs en SO2 et du profil aromatique des vins dans ces différents contenants.

Premier constat, sur douze mois, le PET 3 % protège aussi bien le vin de l’oxydation que le verre. Dans les deux cas, la teneur en oxygène total des vins se stabilise à environ 0,10 mg par bouteille. Dans la bouteille en PET 3 %, il reste encore 12 mg/l de SO₂ libre contre 14 mg/l dans le verre, alors que dans les deux bouteilles en PET 1 %, le SO₂ libre passe sous le seuil des 10 mg/l dès quatre mois.

Les choses se corsent lorsque l’on regarde le CO₂. Seul le verre n’induit aucune perte au bout de douze mois, alors que le PET en perd 40 à 50 %, selon les qualités. Pour y remédier, on pourrait augmenter l’épaisseur du PET, afin qu’il puisse résister à l’embouteillage de vins à plus fortes teneurs initiales en CO₂.

UN IMPACT PLUS FAIBLE QUE LE VERRE SUR L’ENVIRONNEMENT

Les chercheurs ont également étudié l’évolution des composés aromatiques des vins. Les profils aromatiques des rosés stockés dans le verre et dans le PET 3 % sont très proches, avec des teneurs différentes pour seulement quatre composés. Les PET 1 % sont quant à eux marqués par des arômes de vieillissement (furfural et dioxanes) et une évolution de la couleur.

Forts de ces résultats, les chercheurs concluent sur la possibilité de conditionner des vins en PET avec absorbeur d’O₂ pendant au moins un an, avec l’avantage d’un impact plus faible que le verre sur l’environnement.

*Les travaux ont été réalisés par plusieurs partenaires, dans le cadre du projet Novinpak, dont l’Inra, MontpellierSupAgro, l’Université de Montpellier, UCCOAR-Val d’Orbieu, le Laboratoire PBS, Sidel et Pure environnement.

Marion Bazireau
La Vigne - Vitisphère