« La Vigne » La base de données Levures remise à jour
Publié le mardi 13 août 2013 - 10h31
Toutes les levures disponibles sur le marché français sont recensées dans notre base de données. Les informations qu’elle contient, renseignées par les fabricants, viennent d’être remises à jour pour cette campagne.
Cette liste est en accès réservé aux abonnées. Vous y trouverez les 327 levures classées par ordre alphabétique, par propriétés œnologiques ou par société. Vous aurez en détail l’ensemble des propriétés de chacune de ces levures, comme par exemple leurs besoins en azote, le type de vins auxquels elles s’adressent ou encore leur capacité à acidifier ou désacidifier les vins. Elle vous permettra de trouver la souche correspondant à votre objectif de vinification et de l’utiliser au mieux.
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