Bourgogne  La faible récolte provoque déjà des tensions sur le vrac

Le négociant Pierre-Henry Gagey, également président du BIVB, et Michel Baldassini, viticulteur et président délégué de l’interprofession, ont fait un état des lieux de la production en Bourgogne le 3 octobre 2012. © C. MICHELIN

Le président délégué de l’interprofession, Michel Baldassini, a tout d’abord décrit le millésime 2012 en sa qualité de viticulteur. Après avoir « cumulé les handicaps » (gel, grêles, grillure…), la récolte 2012 se dirige vers 1,2 à 1,3 million d’hl récoltés, ce qui en fera « le plus petit millésime en volume de cette dernière décennie, inférieur à 2003 ».

Faibles stocks mais bonne qualité des raisins

En revanche, les raisins rentrés sont de qualités, « aussi bien en rouge qu’en blanc ». Résultat : les marchés vrac se tendent. À titre d’exemple, des producteurs ont pu vendre ce mois-ci une pièce (228 litres) d’AOC Bourgogne rouge 700 euros, contre 550 l’an passé à la même période.

Car parallèlement, les sorties propriétés ont atteint 1,51 million d’hl pour 1,55 en récolte l’an dernier. Les stocks au 31 juillet (hors récolte 2012 donc) sont équivalents à onze mois d’une récolte moyenne, « ce qui est très peu . En pleine effervescence, les ventes de crémant (+ 6 % au premier semestre 2012) de Bourgogne vont être pénalisées « cette année par une pénurie d’approvisionnement ». L’UPECB (Union des producteurs et élaborateurs de crémant de Bourgogne) a déjà annoncé un déficit de l’ordre de 30 %.

Ventes stables en France

Avec de faible récolte en côtes de Beaune (15 à 20 hl/ha), les cours des appellations nuitonnes risquent aussi de flamber du fait de la forte demande. Le président du BIVB, Pierre-Henri Gagey - négociant impliqué dans le beaujolais avec la Maison Jadot - attirait également l’attention sur la demi-récolte annoncée dans le Beaujolais (20 hl/ha). Les prix des raisins y ont déjà augmenté de 40 %, ce qui devrait avoir une incidence positive sur les appellations régionales de Grande Bourgogne.

Côté marché, les ventes sont stables en France. Restauration et magasins sont en augmentations (3 % en volume et 6 % en valeur). En grande distribution, le prix moyen s’élève à 6,60 euros par bouteille, toutes AOC tranquilles bourguignonnes confondues, « soit le prix moyen le plus cher en France pour du vin tranquille ».

Bons résultats à l’export

À l’export, les résultats sont encore meilleurs. La Bourgogne revient à son niveau de 2007-2008 et progresse de 5 % en volume et de 15 % en chiffre d’affaires sur les sept premiers mois de 2012.

Les États-Unis deviennent le premier marché export de la Bourgogne en chiffre d’affaires (+ 15 % en volume, + 14 % en valeur) devant le Royaume-Uni (volume constant mais + 21 % en valeur), qui lui aussi « se reconstruit » avec des vins premiums, notamment les chablis.

Alors que le tsunami n’avait pas entamé les ventes, le Japon progresse encore (+ 27 % et + 34 %). Hong Kong (+ 19 %, + 42 %) et la Chine représentent désormais le quatrième marché des vins de Bourgogne. L’Asie s’installe donc comme un moteur de la croissance Bourguignonne. Le BIVB a d’ailleurs embauché un VIE qui sera basé à Shanghai « pour mieux comprendre le marché chinois ».

C. M.