Bordeaux Miser sur la vinification personnalisée

Thomas Roger, client venu des États-Unis, travaille son assemblage 2010 avec Éric Boissenot. © CRUSHPAD

C’est fait. Depuis quelques jours, la famille Cazes, propriétaire notamment des châteaux Lynch-Bages et Ormes de Pez, est entrée dans le capital de la société Crushpad France. Crée à San Francisco en 2004 par Michael Brill, un ingénieur informatique passionné de vin, Crushpad propose à de riches amateurs de créer leur vin sans les contraintes liées à la possession d’un vignoble.
Depuis 2009, Crushpad France s’est installé à Bordeaux. « Il s’agit pour nos clients de produire de façon artisanale un vin qui leur est propre, issu de vignobles réputés. Le client décide du style de vin qu’il souhaite. Il peut suivre au jour le jour l’élaboration de sa cuvée », explique Stephen Bolger, directeur général de Crushpad France.

Jusqu’à aujourd’hui, les vins étaient vinifiés au château Teyssier, à Vignonet, près de Saint-Emilion, en Gironde. À partir des vendanges 2012, Crushpad France disposera de son propre cuvier dans le village de Bages, à Pauillac, où la famille Cazes lui loue d’anciens chais. Stephen Bolger reste discret sur l’investissement consacré à la réhabilitation et aux équipements de vinification.

Le principe de son affaire ? Crushpad dispose de neuf parcelles (et bientôt douze) dont la superficie va de 50 ares à 1,8 ha. Ces terres sont situées en AOC Saint-Emilion, Canon Fronsac, Margaux, Pauillac ou Côtes de Castillon. Crushpad loue ses différentes parcelles à des viticulteurs chargés d’entretenir la vigne en se conformant à un cahier des charges établi par l’œnologue Éric Boissenot. C’est Crushpad qui détermine la date de vendange. L’entreprise achète le raisin au kilo selon la valeur de l’hectare et prend en charge les frais de vendanges et de vinification. Le client participe à l’élaboration de son vin. Il choisit selon son goût les assemblages, le type de barriques, d’étiquettes, etc. 50 % de la clientèle est européenne, 30 % est issue d’Amérique du Nord et 20 % d’Asie. La France ne représente que 5 %.

Crushpad affiche trois cents clients issus d‘une vingtaine de pays. La société vend ses vins en AOC Bordeaux à un prix moyen hors taxe 24 à 25 euros la bouteille. Des vins qui sont dédiés à la consommation personnelle ou qui sont revendus à des proches. Le 5 mai dernier, Crushpad recevait une soixantaine de clients au château Lynch Bages. Chacun était là pour travailler très sérieusement ses assemblages.

C. G.