Aude Les Grands Buffets font sauter le droit de bouchon

Louis Privat, fondateur des Grands buffets de Narbonne, dans l'Aude.

Louis Privat, l’entreprenant fondateur du restaurant Les Grands Buffets de Narbonne (Aude), déroule le tapis rouge pour les vignerons Sud de France. Ceux-ci peuvent désormais y recevoir leurs clients et servir leurs propres vins sans payer de droit de bouchon.

«â€¯Nous avons déjà 70 références de vins régionaux, tous proposés au verre, rappelle le restaurateur. Nous ne pouvons pas aller au-delà. Mais tous les vignerons Sud de France sont les bienvenus chez nous. S’ils souhaitent faire déguster leurs vins à leurs clients, ou même à leur famille, nous les accueillerons et servirons leurs vins à table sans droit de bouchon. »

«â€¯OFFRIR CETTE FACILITÉ TOMBE SOUS LE SENS »

L’idée a germé lorsque Gérard Bertrand, dont certains vins sont présents dans la cave du restaurant narbonnais, a organisé dans l’établissement une réunion avec sa force de vente, composée d’une soixantaine de personnes. Le producteur-négociant audois a alors souhaité faire déguster certains de ses vins qui ne figuraient pas à la carte. «â€¯Offrir cette facilité à nos fournisseurs tombe sous le sens, estime Louis Privat. Mais j’ai pensé que ce serait également utile pour des vignerons qui démarrent ou qui ne sont pas encore bien introduits dans la restauration locale. »

Une convention vient d’être signée avec Sud de France. Le partenaire se charge de diffuser l’information auprès des viticulteurs. Concrètement, ceux-ci peuvent apporter leurs vins le matin même. Ils seront alors servis à la bonne température et carafés si c’est nécessaire.

Avec ses buffets à volonté déclinant tous les grands classiques de la gastronomie française, la brasserie audoise offre tous les accords mets et vins imaginables. Les Grands Buffets ont servi 260 000 couverts en 2014. Le restaurant écoule 80 000 cols de vin par an entre le service à table et les ventes à emporter.

Michèle Trévoux
La Vigne - Vitisphere