Alsace Une charte pour les vins bios
Publié le mercredi 20 avril 2011 - 11h14
Les viticulteurs bios alsaciens présenteront officiellement le 1er mai, à Kientzheim (Haut-Rhin), leur charte « vin bio d'Alsace ». Cette charte fixe la teneur maximale en SO2 total à 120 mg/l pour les vins blancs secs (moins de 5 g/l de sucres résiduels) et à 100 mg/l pour les rouges secs. Des valeurs inférieures de 80 mg/l pour les blancs et de 50 mg/l pour les rouges aux seuils réglementaires.
Cette charte recommande une utilisation a minima des produits œnologiques. Elle classe ces produits en deux catégories : ceux qui sont autorisés comme la bentonite et le soufre, ceux qui sont soumis à dérogation comme le sulfate d'ammonium, le dioxyde de silice, l'albumine d'œuf, les MCR et le sucre de betterave. Une traçabilité parfaite doit garantir l'origine bio de tous ces ingrédients.
La charte est la réponse des viticulteurs de la région à l'échec de la mise en place d'un règlement européen à l'été 2010.
Elle sera soumise à un contrôle interne effectué par deux experts désignés.
A ce jour, trente-trois viticulteurs bios alsaciens y ont souscrit. Ils ont le choix de l'appliquer à toute ou à une partie des cuvées d'un millésime.
Un règlement doit encore préciser les modalités d'utilisation de la mention « vin bio d'Alsace » et du logo correspondant.
C. R.
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